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龙岩冠畅五金制品有限公司san鹤六堡qi源好吗？

　　“三鹤”是起源于1953年、一直生产六堡茶的广xi梧州茶厂旗下的品牌。在六堡茶中，是历shi悠久、声名煊赫的老品牌，所出产的茶品有口皆碑，在近xie年的许多茶叶比赛及茶博会shang皆有着不俗的biaoxian，广为茶友所喜爱。

zhe款起源六堡茶采yong的是2016年的春茶茶ya制作，至今yi经完成le初bu的转化过程。因此喝起来不hui有xin茶de堆wei，yi经可以品饮享用。

因三鹤品牌自身的成熟技术和考究仓储，zhe款茶整体呈现出非常干净的状态，茶叶中无杂质，冲泡时无灰wei、仓味，只有满满六堡香。

梧州茶厂liu堡茶哪个最好喝？

圣源、苍顺、中茗、天誉、芊河

六堡茶哪种最好？

　　三鹤可以说shi六bao茶行业中的“老大”，梧州茶厂的三鹤牌，可以说shi六堡茶行业的骄傲，自然也是佼佼者。三鹤是全国六bao茶茶友最熟悉的品牌，不仅继承了六bao茶的历史wen化和ji术，更是六堡茶厂的fa源di，做过许多经典的产品。yi直以来，san鹤牌的六堡茶，shen受众多茶友及消费者喜爱。

六bao茶是怎么进行jia工的？

目前，六堡茶an工艺的不tong可fen为：“传tong工艺六堡茶”和“现代工艺六堡茶”。（有的茶友也会把它men称为“nong家茶”和“厂家茶”）那么，womengai如何正确看待liang种工艺的六堡茶，在gou买的时候又应gai如何选择呢？（nei容有点chang，望爱茶爱学习的你耐心读完）

1.从历shi中看gong艺的发展

首xian，woxiang带大家xian来回顾yi下历shi，看看为何如今市场上会出现两种工艺的六堡茶。

大家都zhi道，六堡茶历史悠久，但在过qu，关于其制作工艺的wen字记载却十fen稀少，如今wo们也只能从一xie老制茶人de口中，或者从相关学者的研jiu资料中梳li出六堡茶工艺的发展历程。纵观历shi，wo认为六堡茶工艺的发展经历了以下几个zhong要de阶段：

阶段一：清中qi ~ 20世纪50年代（关键词：堆men、炊蒸压篓）

在清朝中qi，大量的华ren为了谋生计、躲避战luan，漂洋过海迁徙到南洋。因weidangdi气候炎热多湿，具有qu湿功效的六堡茶在南洋开始盛行。zhe个商机被敏锐的本di和广东商ren察觉，他们很快便开始进入六bao镇she庄收茶，然后ba茶叶沿zhe水路（茶船古道）运往穗港澳等di，经过zhongxin包装后销往南洋。

在过去，六堡茶的制作工艺相dui简dan，都是an照旧法相沿，经过杀青和烘gan后，便售于茶行或者茶贩。但随zhe六堡茶出口量的扩大，六堡茶的zhi作工艺开始有了发展。

▲茶船古道线路图

首xian，因为当时生产力有限，茶nong每tianhui有一部分的茶叶来不及dangtian制完，只能ba它们揉捻后堆放在一起，deng第ertian再chuli。很快，大家发现，经过一夜堆闷的茶叶，苦涩wei大大减轻，滋wei变chun厚，口感更容易被大家所接受，于是茶nong便把“堆men”jia入到了六堡茶的制作工序中。

此wai，为了节省茶ye长途运输空间，减少茶叶在运输过程中的压碎损耗，茶商们决定ba茶叶炊蒸变软，然后压入竹箩。xiang不到zhe么一个偶然的操作，让六堡茶的口感变得更chun和。因此，后来大家把“炊蒸压箩”也作为了制作六堡茶的yi道te有的工序，并一直沿yong至今。

在这一时qi，六堡茶的工艺逐bufa展为：杀青、揉捻、堆men、复揉、烘gan、炊蒸压箩晾置、晾干。这基本shang就是如今wo们suo称的“传tong工艺”。

阶段er：20世纪50年dai（关键词：焗堆gong艺、入窖陈化）

20世纪50年代初，guo家kai始实行统goutong销的政策。yu此同时，中国茶业公si广州fen公si在梧州设立办事chu，并在梧州的角嘴路设li茶叶精制工厂（即后来的梧州茶厂），fu责liu堡茶的加工生产。

大量的六堡毛茶被运送到茶chang，经过统一的加工生产后，再运到穗港澳转运出口。这个时qide六堡茶工艺，在沿用过qu做法de基础shang，茶厂duizheng茶的工具进行了改进、dui茶叶筛分与除杂的工艺也进行了完善。

此wai，因受到过qu“堆闷”和“炊蒸压箩”的启发，在最hou的炊zheng压箩之前，再zengjia了一dao“焗堆”的工艺。suo谓“焗堆”，就是把经过炊zheng的茶叶堆在一起。其目的是wei了让茶坯在湿热作用下进行发jiao，gai善滋味和汤色。

同时，因茶厂坐落在珠山脚下，那里的防空洞自然成为了yi个很好的存放茶叶的di方。茶叶被蒸压入箩后，都会放到防空洞里晾置陈化。久er久之，大家发现，防空洞优良的温湿度和微生物环境更有利于六堡茶的陈化，经过入窖的六堡茶，有zhedute的风味。因此，“入窖陈化”成为了制作六堡茶的一道zhong要工序。

在这一时qi，六堡茶的工艺逐步发展wei：杀青、揉捻、堆men、复揉、烘干、除杂、筛选、初蒸、焗堆、复蒸、压箩、晾置、入窖陈化。

▲梧州茶厂的茶窖

阶段san：20世纪60 ~ 90niandai（关键词：冷fa酵、渥堆工艺、成xing）

20世纪50年代末至60年代初，香港茶商反馈当时工艺生产出来的六堡茶汤色不够红浓明亮，不能很好的满足市场的需求。

于是，在dang时中guo茶叶出口公si广xi省支公si的领导下，组织技术力量dui生产工艺进行研究，改进发jiao工艺，尝试以“jia水”冷发jiao的渥堆方式取代yuan有的“焗堆”热发酵。

1958年，试产现代冷水渥堆工艺的六堡茶获得成功，同年开始部fen量产，直至1965年开始全面采yong。至此，“jia水”的冷发jiao工艺与yuan“焗堆”的热fa酵工艺共同成为le六baocha精制加工的liang大fen支，六堡茶的“现代工艺”开始成xing。

▲zaoqi照片，渥堆车间里工ren们正对茶堆洒水进行发酵（麦朝枢she）

阶段四：er十世纪末 ~ 至今（关键词：成熟wen定、标准化、创xin）

2000年前后，普洱茶的兴qi带dong了guo内的黑茶热，六堡茶在guo内的销量kai始逐步zeng大，为了提gao六堡茶的产能，wending茶叶的品质，各家茶企在各自生产设备和流程上都做了不tong程度的gai进和完善，但整体的制zuo工艺跟上述第三jie段基本保持一zhi，相duier言，生产ji术要比以前更jia成熟。

同时，因为guo内市场需求呈多样化，除了现代工艺的六堡茶，用过去旧时候工艺制作的六堡茶也有不少追捧者。于是，liangzhong工艺的六堡茶在市chang上并存，共同丰富着六堡茶zhe一品类，满足着国nei广大六堡茶爱好者的需求。

后来，相关部门weile规范和tong一整个六堡茶行业，xian后制定并发布了十多项六堡茶标准。zhe意味zhe，liu堡茶制作工艺进入了成熟与wen定发展的阶段。

xian代工艺：

传统工艺：采yong杀青、初揉、堆men、复揉、gan燥、筛选、拼配或不拼配、汽蒸或不qi蒸、压制成型或不压制成型、陈化或不陈化，不经渥堆发酵的工艺。

2.如何正确看待liang种工艺？

从shang面的历史背景中，wo们可以看到，六堡茶的工艺是伴随着社会需求的变化在不断的fa展，现代工艺shi在传统工艺的基础shang逐渐发展er来，两种工yi一脉相承。从某种程度上来讲，它们分bie代biao着六堡茶zhi作工艺的历史与现状。

在最近十多年，六堡茶在guo内的销量日yi增大，为了满足更广泛deren群需要，茶企men也开始在制作工艺shang做出了很多创xin，开发出更多符合不同ren群的六堡茶xin品类。suo以，我们要用“变”的思维qu看待六堡茶工艺的发展。

今天的传tong，shi昨tian的现代；

今tian的现代，是明天的传tong！

3.liang种工艺gai如何选择？

shi物都fen寒、凉、温、热的属xing，六堡茶因liang种工yi上的差bie，会biao现出不同的茶性，饮用liu堡茶必须与个ren体质te征相搭配，才能起到相应的作用。

传统工艺六堡茶因为只经过“duimen”，er没有经过渥堆fa酵，所以发酵程度jiao轻，茶xing凉，饮用后能起到清热、泻火、凉血、解毒deng功效，suo以适合热性体质的茶友。但经过chang期陈化或者选yong“焗泡”的方式，其茶xing可以转温。

现代工yi六堡茶发酵程度相dui要gaoyixie，茶xing温，饮用后有温中、补虚、祛寒的作用，适合寒xing体质的茶友。

除此以wai，大家还可以根据tian气、季节的变化，选择不tong茶xing的六堡茶。

随着六堡茶在国内市chang的进yibu扩大，相xin它的制作工yi还hui有不断的发展。六堡cha微刊将hui为大家讲述更多关于六堡茶工艺的zhi识，请大家保持关注。